台湾地图上的螺蛳粉店老板发声

台湾地图上的螺蛳粉店老板发声

8月5日,地图可显示台湾省每个街道的消息传开,不少网友都去一探究竟,当发现“柳州螺蛳粉”“山西刀削面”等中华美食小吃店时,大家都觉得十分亲切。

位于台北市广州路的一家艋舺螺蛳粉店在当地人气很高,店门口常常排起长龙。

在美食APP上,有食客评价这家店称,这家螺蛳粉让他无尽想念大陆,他和室友常从台中来到一百多公里之外的台北,只为能够吃上一碗螺蛳粉。

这家店的老板叫韦晴雯,来自广西柳州,1999年因结婚来到台湾。因为太想念家乡美食,2010年便在台湾开了这家粉店。她说,她很自豪能将家乡的美味带到台湾,有许多在台湾的家乡人专程过来,次来吃会流眼泪。

以下是极目新闻记者和韦晴雯的对话。

专程回柳州找老师傅学熬汤

极目新闻:你是什么时候来台湾的?

韦晴雯:我是1999年因为结婚过来台湾的。

极目新闻:一开始在那边生活还习惯吗?

韦晴雯:起初很不习惯,特别是这边饮食偏甜,吃不习惯。常常会想念自己家乡的味道,但完全找不到螺蛳粉这类家乡的美食。

极目新闻:如何解决这些问题?

韦晴雯:我没办法待太久,基本上不到两个月就回柳州一次。回去的时间放下行李,就去吃个螺蛳粉;从柳州回来的话,也会去吃个螺蛳粉再走。

极目新闻:什么时候开始做螺蛳粉生意?

韦晴雯:2008年开始筹备,刚开始还没卖,就是自己做了自己吃,顺便分享一些给其他人吃。我老公单位的一些同事吃后觉得很好吃,问我“为什么这么好吃的东西不出来卖呢”。2010年,在大家的支持下我就开店了,更先开在老公单位的附近,后来因为拆迁就搬到了广州路。

极目新闻:如何保证做出来的螺蛳粉是正宗的?

韦晴雯:开店前专门回去了柳州几次,找老师傅学习熬汤、配料等工艺。目前店里的米粉、辣椒、酸笋等都是从柳州空运回来的。

很多家乡人次来吃会流泪

极目新闻:把螺蛳粉带到台湾,需不需要做一些改良?

韦晴雯:因为台湾饮食比较清淡,我从一开始就不断改良螺蛳粉。比如柳州当地的汤锅很辣,飘着一层红油,这边汤锅就不是辣的,没有那么油腻、没有那么咸,也没有那么“臭”。也会把当地人的口味与柳州的口味相结合,比如这边喜欢吃牛肉、卤大肠头等,会准备这些卤菜,加在粉里。

极目新闻:很多人说,螺蛳粉的“臭”是灵魂。

韦晴雯:是的。最开始台湾这边的顾客接受不了那种“臭”,所以就改良了。现在发现这里的年轻人反而能接受,也比较喜欢。9月份马上就要开一家新店,那时候打算加一点螺蛳粉独有的臭味。

极目新闻:您家店里生意如何?

韦晴雯:卖得不错。我们一般早上11点开门,晚上9点关门。除了疫情最严重的时候,一般店内的食客12点就开始排队了。

极目新闻:有没有人专程过来吃?

韦晴雯:有人从台中、花莲、云林专门过来。很多家乡人次来吃还会流泪。有从广西来台湾的一家四口几乎每个星期都来,我开了十几年,他们就来了十几年,一星期至少来一回。

在店内贴了一张广西地图

极目新闻:看到那么多人喜欢您家的螺蛳粉,您是什么感觉?

韦晴雯:我很有成就感,觉得帮助了很多家乡人,也传播了家乡的美味。最开始全台湾只有我一家卖螺蛳粉。突然能吃到家乡的味道,很多乡亲很感动。

极目新闻:看您在店内贴了一张广西地图。

韦晴雯:一开始没有贴广西地图,就有很多台湾人问我广西在哪里。我觉得我应该要贴个地图让台湾人看看广西在哪里,在中国的哪一边。之后他们问我,我就和他们介绍柳州、南宁、桂林等,让他们更了解我的家乡。

极目新闻:您多久没有回柳州了?

韦晴雯:因为疫情,已经很久没有回柳州。2020年春节回了柳州,当时疫情开始严重,回去了两天就返回台湾了,现在非常想念家乡。因为我做生意没办法离开太久,只要是不需要隔离,我肯定连夜买机票就回去了。我从来没有这么久没回过家乡了,以前至少一年要回一两次。

极目新闻:有没有大陆游客专门跑来吃粉?

韦晴雯:很多。不少从大陆来的游客都专程找过来吃粉,此前还有家乡公务人员考察时特地过来吃粉的。因为我的螺蛳粉店在美国、澳大利亚等也被报道过,所以这些也有游客专门来找我。

极目新闻:对于大陆来的客人,会不会有优惠?

韦晴雯:会啊!他们能来我很高兴,会请他们吃个甜点,送个饮料。如果大家熟了,他们来玩我也会请他们来吃饭。几年前,有一个同样来自柳州柳江的大姐,我们都是讲壮话的,感觉很亲切,聊得来,当时也请她吃饭,聊了很多,就感觉非常非常亲。

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