炖猪脚花生怎么做好吃(炖猪脚花生的做法)

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1、配料:猪蹄、姜、香料、花生、大葱、小葱。

2、将猪蹄剁成均匀的块,生姜捣碎,然后准备一些大蒜和香料,将花生浸泡在开水中。

3、锅中烧开水,将猪蹄用冷水焯一下,加入少许料酒,煮开后撇去浮沫,再将猪蹄捞出。

4、锅里放少许油,放入白糖,把白糖炒到变红,放入猪蹄,炒出多余的猪油(吃起来肥而不腻),然后放入姜、蒜和香料,放一勺豆瓣酱,锅里倒一圈料酒,翻炒。

5、猪蹄加水,放入花生、葱白、胡椒粉少许、子弹干辣椒少许、生抽适量、老抽适量、醋少许(使猪蹄熟得更快,也可去腥增鲜),小火炖1.5-2小时(或高压锅充气后半小时)。

6、猪蹄变软后,开大火收汁。等汤快干的时候,加入适量的盐,少量的味精和胡椒粉。翻炒均匀,然后出锅。最后撒上一把葱花。

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