专家建议不要生吃可生食鸡蛋 可生食鸡蛋是智商税吗

专家建议不要生吃可生食鸡蛋 可生食鸡蛋是智商税吗

临近春节,大家都要购买鸡蛋,专家建议不要生吃可生食鸡蛋,因为现在可生食鸡蛋产业暂无标准,直接生吃是否真的安全还不知道。那么可生食鸡蛋是智商税吗?下面百科村小编带来介绍。

专家建议不要生吃可生食鸡蛋

近日,有商家宣称,自家品牌的“可生食鸡蛋”相较于普通鸡蛋,更安全,品质更高,引发网友关注。

中国农业大学特殊食品研究中心主任、教授罗云波表示,“可生食鸡蛋”也许是更高的企业生产标准和市场中的新消费选择。但是,从营养学角度来看,“可生食鸡蛋”和普通鸡蛋并无太大差别,且鸡蛋生吃营养吸收率不及煮熟。同时,因可能存在的健康风险,不建议消费者生食鸡蛋。

罗云波称,目前我国可生食鸡蛋产业并无标准,如果可生食鸡蛋成为消费潮流,希望未来有更高标准,但他并不提倡生食鸡蛋的饮食方式。关于可生食鸡蛋,也有媒体报道,可生食鸡蛋也有致病菌风险。与此同时,也有部分网友质疑,“可生食鸡蛋”只是商家的营销噱头。

可生食鸡蛋是智商税吗

普通鸡蛋和生食鸡蛋的营养成分没有很大的差别,把生食鸡蛋作为饮食习惯来区提倡是不科学的,毕竟这个鸡蛋在运输储存,和销售过程中,都有可能感
染微生物,致病微生物也不建议大家经常吃可生食鸡蛋。

其实煮熟后的鸡蛋,营养物质则更容易被人体吸收。

“无菌蛋”一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋,其内部细菌含量很少,但并非完全无菌,称其为“少菌蛋”更合适。

普通鸡蛋通过高温加热,其所含致病微生物都会被杀死,因此没必要过度追求无菌。特别是常见的食源性致病菌沙门氏菌,这种细菌有很强的耐低温性,可在冰箱存活3至4个月,而当环境温度达到100摄氏度时就会直接死亡。

鸡蛋壳上有很多小孔,所以外部的细菌和病毒就有机会侵入到鸡蛋内部,而且鸡蛋最容易受到沙门氏菌的感染,如果生吃鸡蛋很可能感染沙门氏菌,可能会引起腹部痉挛、腹泻、发烧等情况,严重时可能危及生命。

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