埋酒要满足什么条件 埋酒要注意什么(埋酒要满足什么要求)

埋酒要满足什么条件 埋酒要注意什么(埋酒要满足什么要求)

有些人喜欢把酒埋在地下,等到一定时间再拿出来喝,但这种埋酒其实要满足一定条件的,那么,埋酒要满足什么条件?埋酒要注意什么?下面百科村小编就带来介绍。

埋酒要满足什么条件

条件一:埋土里的容器一定要选择陶罐

众所周知,白酒在储存时,要经过再次氧化、还原、酯化和分解聚合等一系列过程,还要将酒中的有害物质挥发出去!

所以储存的容器必须用致密而不漏,同时又略带微孔,小分子可以渗透的材料,这样才能让空气中的氧气进入到容器中,产生微氧循环,让酒变得更加醇香!

古代存酒的罐子都是陶制的,可以满足这个要求,而现在很多人很多人都是直接埋的玻璃瓶,微氧反应无法进行,酒当然变不香!

条件二:温度不可过高

埋酒时,要考虑到酒中微生物的活性问题,所以温度一定不能过高!

更好可以保持在5-25度之间,既可以防止酒精挥发得太厉害,同时也能保证微生物的活性!

除此之外还要注意,不能埋得太浅,容易没效果,同时埋的时候尽量挖成一个洞的样式,这样才能避免瓶口被污染

条件三:泥土必须是无污染的

古代的土地由于没有使用化肥农药,所以土壤是没有被污染过的。

但是现在的土壤,大多含有重金属、细菌和农药,如果把酒埋在这样的环境中,肯定会废掉。

如果真的想埋酒,找的泥土一定要是,未被污染过的!

条件四:埋酒方法要正确

现在人埋酒,都是挖个坑,酒放下,然后一埋就完了!

事实上,这种方法大错特错!

正确的埋酒方式是:先用蜡密封瓶口,挖好坑后,先在坑中铺一层牛毛毡,把酒摆放好,再撒上一层干燥的细沙,防潮隔水,最后再把泥土回填!

这样埋酒,才能保证不跑酒,不变质!

除了要同时满足以上4个条件外,还要保证必须的高度纯粮酿造的白酒,这样才能保证储存出来的白酒,口感更加香醇!

埋酒要注意什么

埋酒的做法从古至今一直存在,而且很多酒都是时间越长越好喝。不过想要酒喝起来更加醇厚,需要正确的储酒方法,不是什么酒都能在土里埋的。

进行土埋的酒一般是烈酒、白酒,通常选择原浆的酱香型的白酒,而且要50度以上,酱香型白酒适合窖藏或者埋藏。不能使用勾兑的白酒,勾兑的白酒容易变质。装酒的容器要使用陶瓷罐子或者陶土坛子,不能用玻璃瓶,白瓷的罐子也不太好,因为土壤的化学物质无法穿透玻璃和白瓷;容器一定要注意密封,防止漏酒和“跑度”。

埋酒的地点更好选择埋在树底下或者背阴处的地下,远离水坑或者是河边的土地,土壤的温度和湿度要适宜,并且要无异味、无污染。埋藏的深度在1-1.5米左右,更好在酒坛周围撒上一层干燥的细沙再进行掩埋,避免酒坛周围受潮,一般埋3-5年就可以了。

不过,白酒的存放对储存条件的要求很苛刻,所以大部分都会选择存放在好的地窖里,地窖或者天然洞穴中恒温、恒湿的环境有利于白酒的陈酿过程,埋在土里并不能给白酒制造良好的陈酿环境,而且土里的水分容易进入坛子里破坏酒质,外界的氧气不能进入酒坛还会影响酒的脂化反应的进行。

以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。

版权声明

本站部分资源来自网友上传,并不代表本站立场。

如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。