为什么古代要把酒加热再喝 为什么现在很少温酒了

为什么古代要把酒加热再喝 为什么现在很少温酒了

在古代诗文中,煮酒一词也是经常出现,影视剧中也有不少类似的情节,但现在却很少了,那么,为什么古代要把酒加热再喝?为什么现在很少温酒了?下面百科村小编就带来介绍。

为什么古代要把酒加热再喝

早自商周时期开始,中国人就用温酒器温酒。

温酒分为两种方法,一种是直接用明火温酒,另一种是用隔水温酒。

1、杀菌除质

煮酒是古代的一道杀菌工具,古代喝的酒主要是黄酒和米酒,在酿造过程中,会残留有很多的杂质,危害性更大的是甲醇。

甲醇俗称工业酒精,有毒性,误饮5-10毫升能双目失明,大量饮用会导致死亡,所以酒中最要不得的就是甲醇。

由于古代蒸馏技术有限,没有完整的蒸馏工序,无法将甲醇彻底分离干净,这些成分都留在酒里面,容易造成酒精中毒,对身体造成的负担很大。

按照中医的说法就是,酒加热后饮用,“不伤脾胃”。

甲醇沸点64.7度,乙醇沸点78度,水的沸点100度,脂类沸点普遍高于水,沸点越低越易挥发,给酒加热,甲醇最易挥发。

2、防止腐败

煮酒还有一个作用是防止酒腐败。酒精度在10°上的才不用标保质期,古代的酒大多都没有蒸馏过,酒精度低,想长期保存必须得煮酒杀菌,要不然放一段时间就发霉了,还有18年的女儿红吗?

北宋朱肱在《北山酒经》记载了「煮酒」的方法,烧煮满盛酒的容器,然后再加蜡油密封(也有先封坛再加热的),为的是防止酒腐败。

3、御寒

古代保暖方法很少,经常有人因为买不起棉衣和碳火,被冻伤冻死。于是问酒就成了性价比很高的保暖的方法。

一杯热酒下肚,可以帮助人抵御冬天的严寒,即便是不缺碳火和棉衣的人,也会通过温酒来御寒。

为什么现在很少温酒了

因为现代的酒,跟古人的酒不一样我们,特别是中国人,现在说到酒,反应八成是白酒,而且至少是40度50多度的白酒。这玩意儿就算冰镇了,喝下肚,身子也是哗哗发热的。得小口小口的喝。

而古人喝的酒,一直到建国前,主流是黄酒一类的低度酒,甚至是酒酿、甜胚子之类的米酒饮料。这玩意儿是要大口大口喝的,太凉了影响口感。但是夏天的时候,会用冰或者井水凉过的现在我们冬天喝黄酒,还是喜欢热一下。有时候也扔块姜、话梅、陈皮、枣子什么的。

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