有的餐厅菜品摆盘会有白雾缭绕的效果通常是使用了 蚂蚁庄园11月11日答案最新

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在生活种,我们会发现有的餐厅给菜品摆盘的时候,会有白雾缭绕的效果,让整个菜品的档次都上升了不少,那么这通常是使用了什么?下面百科村小编带来:蚂蚁庄园11月11日答案最新。

有的餐厅菜品摆盘会有白雾缭绕的效果通常是使用了

正确答案:干冰。

解析:星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可以产生白色烟雾景观,提高宴会档次,如制作龙虾刺身。干冰是固态的CO2,由于它无色无味,早年常被用来营造舞台上亦真亦幻的仙境效果,近些年越来越多地被用在了各大小餐厅的菜品上。

干冰为什么能起雾

干冰大约在零下78.5℃就会升华(直接从固体变为气体),升华时会吸收大量热,所以千万不要直接触碰干冰,以免冻伤。
升华时,干冰周围会冒出大量烟雾,但那并非二氧化碳气体。二氧化碳气体是无色透明的,你所看到的自雾是空气中的水蒸气凝结成的小水珠。这是因为二氧化碳升华时吸收的热会使周围的水蒸气冷凝液化因此可用于制造雾气缭绕的效果。

有关干冰的历史可以追溯到1823年英国的法拉第和笛彼,他们液化了二氧化碳,其后的1834年德国的奇络列成功地制出了固体二氧化碳。但是当时只是限于研究使用,并没有被普遍使用过。

干冰是怎样做成的

通常首先将压缩成液态的二氧化碳放在机器里进行冷冻,形成固态的二氧化碳颗粒,并掉在下方的池子里。为了方便接下来的包装,这些干冰会通过传送机送往正方形的金属模具中,当正方形格子装满之后,上方的液压机就会直接将干冰颗粒,挤压成一整块干冰。

因为干冰本身的温度过低,所挤压出来的干冰方块会非常坚硬,可以直接通过传送袋送往包装机里,用纸质包装袋为干冰进行打包,接着一起放在准备好的包装箱里,同时为了保证干冰质量。

再送往冷藏室之前,工人会将挤压失败的干冰残次品铺在包装箱上,再缠绕塑料膜就可以进行冷藏了。在工厂的另一边,工人将中大型的干冰块放在切割机里,根据不同的用途将干冰切割成不同的大小,然后通过传送带送往机器里面进行打包,再用同样的方式打包好之后,就可以送往需要他们的地方。

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